Парадокс доступності: чому курятина є дефіцитом і яке місце на світовому ринку належить Україні — звіт ФАО

9 червня, 19:50

Світова пропозиція м’яса за останні шість десятиліть збільшилася вчетверо і має тенденцію до подальшого зростання. 

Споживання м’яса птиці у світі зросло з менш ніж 3 кг на особу у 1961 році до 17 кг у 2022 році. За цей же період споживання свинини збільшилося вдвічі — до 15 кг на особу. Споживання яловичини при цьому залишилося стабільним на рівні 9 кг, зазначається в доповіді Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), присвяченій чинникам попиту та пропозиції на продукти тваринного походження.

Реклама

Загальний середній показник споживання м’яса у світі зріс із 25 кг на особу у 1961 році до 47 кг у 2022 році. При цьому, за оцінками організації, близько 14% виробленого м’яса та молока втрачається на етапі виробництва або викидається після потрапляння у торговельні мережі та заклади HoReCa.

Світові лідери експорту та імпорту птиці

Згідно з наведеною у звіті ФАО інфографікою, світовими лідерами в експорті птиці є: у латиноамериканському сегменті — Бразилія, у Північній Америці — США, в азійському секторі — Таїланд, Китай та Туреччина, чия частка сукупно дорівнює обсягам поставок м’яса на світовий ринок США.

Україна ввійшла до лідерів європейського експорту м'яса птиці у 2023р. / Фото: ФАО Читайте також: Після скасування торговельних пільг. Українські аграрії втратили частку в агроімпорті ЄС

Окремо в дослідженні проаналізовано європейських експортерів, де в ТОП-5 опинилася Україна, яка посіла п’яту сходинку після Польщі, Нідерландів, Німеччини та Франції. Серед потужних європейських гравців на міжнародній м’ясній арені також названо Угорщину, Іспанію, Бельгію, Італію, Велику Британію, Данію та Румунію.

Структура імпорту більш розпорошена. Основним регіоном-споживачем є Азія: Китай, Японія, Саудівська Аравія, Філіппіни та ОАЕ формують концентрований попит. Європейські закупівлі стабільні (Велика Британія, Німеччина, Нідерланди, Франція, Бельгія, Іспанія). Попри локалізацію імпорту в Латинській Америці та Африці, значна частка поставок припадає на категорію «решта країн», що ускладнює логістичне прогнозування.

М’ясо як преміумпродукт в Україні

Аналіз ФАО вказує на залежність раціону українців від доходів: попри виражену «м’ясну» культуру, ціна залишається головним фільтром, тому яйця та молоко сприймаються як економічнішіджерела білка, ніж будь-яке м’ясо. Громадяни часто ставлять купівельну спроможність вище за гастрономічні вподобання, віддають перевагу доступним молочним продуктам. Окрім того, фіксується гендерна різниця: жінки оцінюють вартість яловичини та сирів як високу, тоді як чоловіки частіше споживають перероблені вироби, тваринні жири та яловичину.

Реклама:

Україна демонструє високий рівень регуляторної активності у сфері якості продуктів. Окрім процедур моніторингу залишків пестицидів, країна має потужне законодавство. Завдяки цьому держава увійшла до ТОП-40 країн із найбільш розвиненим регулюванням у галузі безпечності продуктів тваринного походження, посівши 37-му сходинку у світовому рейтингу. Лідером залишається Китай (54 акти), за ним ідуть Бразилія (26) та Кенія (17).

Україна наразі випереджає за кількістю прийнятих законодавчих актів більшість європейських країн і ключових торговельних партнерів:

· Україна — 5 законодавчих актів;

· Молдова, Узбекистан — по 4 акти;

· Бельгія, Ісландія, Ірландія, Швеція, ОАЕ, Білорусь — по 3 акти;

· Німеччина, Данія, Чехія, Азербайджан — по 2 акти;

· Австрія, Польща, Фінляндія, Румунія, Словенія, Вірменія, Австралія — по 1 акту.

Глобальні виклики: ціна, зручність та екологія

Глобальний ринок м’яса птиці стикається з парадоксом доступності. Попри статус найбільш демократичного білка, курятина є дефіцитним товаром у країнах, що розвиваються. Згідно зі звітом ФАО, 82% опитаних споживачів у десяти країнах Африки, Латинської Америки та Близького Сходу називають ціну головним бар’єром для купівлі птиці.

Ці споживачі формують попит на «територіальних ринках» — ключових для продовольчої безпеки майданчиках, де переважають прямі зв’язки виробників із громадами, відсутня складна ієрархія посередників та забезпечується максимальний прибуток для дрібних фермерів. Ринок демонструє технологічне відставання: на полицях бракує доступних напівфабрикатів чи снеків, тому щоденне приготування свіжого м’яса для багатьох споживачів залишається неможливим. Регіони на кшталт Буркіна-Фасо, Еквадору, Кенії чи Сенегалу потребують інвестицій у доступні формати курятини, адже попит там стримують як низькі доходи, так і відсутність зручної готової їжі.

Реклама:

Ситуацію ускладнюють екологічні виклики. Аналітики ФАО прогнозують зростання викидів парникових газів у сільському господарстві на 7,6% протягом наступного десятиліття. При цьому близько 80% цього приросту забезпечить саме тваринництво.

Читайте також:

• Рекордний стрибок. Агрохолдинг братів Добкіних у 5,5 разів збільшує потужності
• Найбільше — в Іспанію, Британію, Польщу. Україна різко збільшила експорт базового продукту з початку року
• Заснований 50 років тому. МХП Косюка купує новий європейський актив

Редактор: Оксана Руженкова

Теги:   ФАО продовольча безпека Курятина Аграрний бізнес Сільське господарство

Читати далі
Источник